冬のシーズン、アヒルの煮込みが杭州のシンボル的美食となった。これらのアヒルの煮込みの色がつやつやと赤く輝き、味が美味しいため、人気を集めている。杭州のある小路にある多くのアヒルの煮込み店舗は、毎年、アヒルの煮込みの販売量が10万羽を超えるという。