杭州は、最近新規開業した大人気のラーメン屋には、在日二十年以上のボス朱が日本人的なスタイルで作る日本風のラーメンもあれば、北海道の本場の札幌ラーメンがあります。呉山の夜市の曲がり角にある「坂町ラーメン」と新元華の「飛驒製麺」はこれに当たります。